pizza Vito

Przepis na 10 pizz

300ml wody

300g mąki 00

10g drożdży (5 suchych)

5g miodu

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać miód i mąkę. Zamknąć, pozostawić na 1h, następnie schować do lodówki na 16-24h.

700ml wody

40g soli

1250g mąki

W dużej misce  do wody dodajemy przygotowaną wcześniej zaprawę. Mieszamy, dodajemy połowę mąki,, mieszamy, dodajemy sól. Mieszamy i dodajemy resztę mąki. 

Przekładamy na blat i zagniatamy (składamy na pół i ściskamy). Ciasto się klei, przykrywamy na 15 minut i zostawiamy. Oliwimy ręce i formujemy balon (tak żeby warstwa która była na górze ciągle była na wierzchu i zamykamy ją od spodu.
Natłuszczamy miskę i przekładamy ciasto na 60 minut.

Nagrzewamy piekarnik.

Ciasto dzielimy na kulki i każdą zamykamy od spodu jak balonik. 

kulki odkładamy na obsypaną mąką blachę, natłuszczamy i przykrywamy folią na 2h.

Szpatułką przekładamy kulkę do talerza z mąką, lekko obtaczamy. Wyrabiamy placek, żeby powietrze gromadziło się w brzegach. Nałożyć sos, lekko natłuścić oliwą brzegi, Podpiec chwilę, dodać ser i dodatki.

Pizza na cienkim cieście

• 12 g świeżych drożdży 
• 50 ml mleka 
• 0,5 łyżeczki cukru 
• 50 ml oliwy 
• 370 ml letniej wody 
• 1,5 łyżeczki soli 
• 500 g mąki 

Drożdże mieszamy w szklance z mlekiem i cukrem. Wstawiamy je do garnka z ciepłą wodą na 10 minut. 

Później przelewamy  je do miski z oliwą, wodą i solą. Mieszamy i powoli wsypujemy do tego mąkę i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto wstawiamy do lodówki. Im dłużej fermentuje, tym łatwiej je potem uformować w placek.

Schłodzone ciasto dzielimy na  kulki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. 

Następnnie kulkę obtaczamy w mące i formujemy na płaski placek. 

Pieczemy w temperaturze  250 stopni ok 15 mnut..

Muffinki E-lonki

• 180g cukru pudru
• 200g mąki
• 2 jajka
• 125ml oleju
• 100ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40g kakao
• ok. 100g orzeszków (lub innych bakalii)
• ok. 100g kawałków czekolady

przepis na 12 muffinek.

Najpierw mieszasz/miksujesz (jak wygodniej) cukier puder, jajka i olej (cuker i mąkę można też przesiać, ale to nie mus). Następnie dodajesz mąkę, proszek do pieczenia i mleko.

Jak wszystko ładnie się połączy to czas na kakao. Na samym końcu bakalie i czekolada.

Muffinki wstawiasz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

ProTip: Najlepiej nakładać ciasto tuż przed włożeniem muffinek do piekarnika bo inaczej ciasto wsiąknie i będzie ciężko zdjąć papilotki po upieczeniu.

Kruche naleśniki

Składniki - odpowiednie proporcje to klucz do sukcesu:

• 100g mąki
• 300 ml mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki roztopionego masła + masło do smażenia 

Wymieszać jajko, sól i mąkę. Następnie powoli dodajemy mleko miksując całość. Tuż przed smażeniem dodajemy roztopione masło. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy masłem, wlewamy łyżkę ciasta naleśnikowego i rozprowadzamy po całej patelni. Smażymy aż rogi zaczną odchodzić od patelni. Podrzucając obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.

Sałatka "włosowa"

• słoik selera konserwowego pokrojonego w cienkie paski - tytułowe włosy :)
• puszka kukurydzy
• ser żółty ok 25dkg
• szynka konserwowa w plasterkach ok 25dkg
• sól, pieprz, majonez i/lub jogurt

Proporcje sera i szynki dobieramy trochę na oko ;)

Seler odsączamy na sitku. Ser kroimy w kostkę, szynkę w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy z przyprawami i majonezem/jogurtem. Szybko i smacznie!

Sałatka Vifonka

Vifonka to prosta i szybka sałatka. Jak można się domyślić po nazwie jednym z głównych składników jest chińska zupka - popularny Vifon.

Masa karpatkowa

• 0.5 l mleka
• cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• kostka margaryny albo masła

W zimnym mleku dobrze rozmieszać cukier i mąkę. Zagotować ciągle mieszając, aż powstanie budyń. Po wystudzeniu budyń miksujemy z dodawaną stopniowo margaryną.

Śmietaniowec krakersowy - ciasto Asi i Łukasza

• krakersy - 2 duże paczki
• herbatniki 3 duże paczki
• mleko skondesowane słodzone w puszcze
• 1 l śmietany kremówki (do ubijania)
• 4 śmietan-fix'y
• 2 cukry waniliowe
• czekolada do starcia na wierzch
• masa karpatkowa

Do garnka z wodą wkładamy puszkę z mlekiem i gotujemy 2 godziny.

Przygotowujemy masę karpatkową (gotową, albo zrobioną samodzielnie).
Ubijemy śmietanę na sztywno z cukrem waniliowym i dodajemy śmietan-fix.

Na duża blachę (największa, czarna kwadratowa znajdzie się w każdym piekarniku) układamy kolejne warstwy:

- herbatniki,

- masa karpatkowa,

- krakersy,

- ugotowane wcześniej mleko (dobrze to zrobić jak będzie jeszcze trochę ciepłe, łatwiej się rozsmaruje),

- krakersy,

- bitą śmietanę,

- startą czekoladę.

Całość może się przegryźć w lodówce.

Mazurek cytrynowy

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• mąka
• cukier
• masło
• duża cytryna
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dkg posiekanych bakalii

4 jajka ważymy. Dodajemy tyle mąki, cukru i masła ile ważą nasze jajka ;)

Składniki na polewę:

• 1 żółtko

• sok i skórka starta z 1cytryny

• 2 szklanki cukru pudru

Ciasto

Masło utrzeć z cukrem, dodawać kolejno żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, startą na tarce cytrynę, na koniec pianę z białek.

Ciasto włożyć na blachę wysmarowana tłuszczem i wysypaną bułką tartą, wierzch posypać bakaliami.

Piec w temp. do 200st. Ok. 45min.

Polewa

Cukier puder utrzeć z żółtkami i sokiem z cytryny.

Po wyjęciu z piekarnika polać polewą i piec przez kolejne 5-10 minut.

Nalewka cytrynowa

• 1 litr spirytusu
• 1 szklanka cukru
• 4 cytryny
  

1) Cytryny (w całości) zalać litrem spirytusu i zostawić 4 dni
2) Po czterech dni rozpuścić szklankę cukru w litrze ciepłej wody
3) Wyjąć cytryny ze spirytusu, przekroić na pół, wydrążyć, okroić skórkę (tylko jak najcieńszą żółtą warstwę) i wszystko dodać z powrotem do spirytusu
4) Wlać do wszystkiego wodę z cukrem
5) Zamieszać i odstawić na około 2 tygodnie, co jakiś czas mieszając
6) Po dwóch tygodniach odcedzić całość przelać do butelek