Przepis na 10 pizz
300ml wody
300g mąki 00
10g drożdży (5 suchych)
5g miodu
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać miód i mąkę. Zamknąć, pozostawić na 1h, następnie schować do lodówki na 16-24h.
700ml wody
40g soli
1250g mąki
W dużej misce do wody dodajemy przygotowaną wcześniej zaprawę. Mieszamy, dodajemy połowę mąki,, mieszamy, dodajemy sól. Mieszamy i dodajemy resztę mąki.
Przekładamy na blat i zagniatamy (składamy na pół i ściskamy). Ciasto się klei, przykrywamy na 15 minut i zostawiamy. Oliwimy ręce i formujemy balon (tak żeby warstwa która była na górze ciągle była na wierzchu i zamykamy ją od spodu.
Natłuszczamy miskę i przekładamy ciasto na 60 minut.
Nagrzewamy piekarnik.
Ciasto dzielimy na kulki i każdą zamykamy od spodu jak balonik.
kulki odkładamy na obsypaną mąką blachę, natłuszczamy i przykrywamy folią na 2h.
Szpatułką przekładamy kulkę do talerza z mąką, lekko obtaczamy. Wyrabiamy placek, żeby powietrze gromadziło się w brzegach. Nałożyć sos, lekko natłuścić oliwą brzegi, Podpiec chwilę, dodać ser i dodatki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz